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腸道微生態和運動營養·抗衰老,將是2017年最重要的營養趨勢,沒有之一

2017-02-16 編輯:衡美

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綜合市場上的各種產品可以發現,目前,調節腸道功能的健康配料主要有益生菌、益生元和膳食纖維三大類。

 

益生菌就是通過攝取適當的量、對食用者的身體健康能發揮有效作用的活菌。它們可以增強和保持腸道的自然平衡,這也是對全身健康和免疫系統十分重要的平衡。目前應用于人體的益生菌主要有雙歧桿菌、乳桿菌、腸球菌、枯草桿菌、蠟樣芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌等。常見的益生菌主要指兩大類乳酸菌:一類為雙歧桿菌,常見的有嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、青春雙歧桿菌等;另一類為乳桿菌,如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌和植物乳桿菌等。從安全角度考慮,目前工業用益生菌主要來源于健康人體、動物和傳統食物。益生菌已被發現了很多年,但其對人體功能作用的研究近年來才逐漸廣泛。

 

無論在國外還是國內,益生菌主要應用于乳品中。含有益生菌的乳制品已經被消費者廣泛接受。而益生菌膳食補充劑在我國仍未普及,但在美國,該類產品每年都在以10-20%的速度在增長。以益生菌為主料的膳食補充劑包括多種不同的產品種類,如粉包、膠囊、液體、片劑以及其他形式。

 

益生元則是指不易被消化的食品成分,通過選擇性刺激一種或幾種細菌的生長與活性而對寄主產生有益影響,從而改善寄主健康的物質。它就像是有益菌的食物,能促進體內有益菌的生長,同時抑制有害菌。大多數商業用益生元為寡糖和膳食纖維,如低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉和聚葡萄糖等,它們都具有健康腸道的作用。

 

含有益生元和膳食纖維的飲料主要有酸奶、乳飲料等。這些產品能幫助消化,排除體內毒素。便秘患者長期飲用,可以慢慢調節腸道,緩解和輔助治療便秘。另外,益生元和膳食纖維還被廣泛應用于焙烤食品、谷物早餐、嬰幼兒食品等。雖然益生元和膳食纖維在各類食品中已被廣泛應用,但是由于對于益生元的宣傳力度較小,所以消費者對其認知度不如益生菌高。其實益生元促進腸道健康已獲得越來越多的科學數據支持,益生元的市場與益生菌類似,正呈現出良好的增長趨勢。在美國和歐洲市場,食品中添加的益生元和膳食纖維主要是低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉和聚葡萄糖,它們主要應用于酸奶、谷物早餐、果汁和軟飲料、焙烤食品、冷凍甜點等產品中。

 

低聚糖在中國已有近20年的使用歷史,已被廣泛應用于乳制品、保健品、軟飲料、糖果、焙烤食品等產品中。而聚葡萄糖作為一種水溶性膳食纖維在乳制品、飲料中也得到了廣泛的應用。目前,中國市場上添加了低聚糖或聚葡萄糖的產品主要包括酸奶、乳飲料、功能飲料和果汁飲料等。如蒙牛的酸酸乳飲料、伊利的優酸乳飲料、娃哈哈的益生元飲料、農夫山泉“尖叫”纖維飲料、統一的果汁飲料等。

 

作為全球功能食品市場主要的驅動力之一,腸道健康方面推出的新產品數量繼續大幅增長,其中乳制品以41%的市場份額繼續占據主導地位。在乳制品中,酸奶以26%的市場份額遙遙領先,優酪乳和發酵飲料以12%緊隨其后。此外,與腸道健康相關的高纖維類產品尤其是谷物產品(早餐谷物和谷物棒)和烘焙產品也成為了推動市場發展的主力軍。與此相對應的可應用于其中的創新健康配料也在不斷推陳出新。

 

國內近年來益生菌與益生元/膳食纖維的應用也越來越廣泛,除了酸奶等產品外,以益生菌與益生元/膳食纖維為主料的膳食補充劑也逐漸成為了產品開發的熱點。新營養市場研究中心隨機抽取了18種益生菌及18種益生元/膳食纖維膳食補充劑產品對其中的主要原料以及產品所針對的消費群體進行了調查分析,調查發現,該類產品的主要消費群體比較單一,主要針對嬰幼兒群體,而針對老年人、白領、孕產婦等特定人群的產品較少,部分產品甚至處于空白狀態。此外,可利用的基料同質化較強,產品創新仍有較大空間。

 

 

 

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